A Commanderie du fromage de Sainte Maure creouse en 1972 co obxectivo de promover o queixo de cabra desta vila e facer aprecialo no territorio nacional e no estranxeiro. O Gran Consello componse duns corenta dignatarios que aproveitan todas as ocasións para difundir esta maravilla da gastronomía de Touraine. Organizan a primeira fin de semana de xuño, a Foire Nationale aux Fromages, reputada polos seus concursos gastronómicos. Reúne a máis de 15.000 visitantes. 

Agradecemento a Constantino Rico

A representación de EMUGA agradeceu  o traballo realizado por Constantino Rico e pola súa familia para  a celebración das Sesións Culturais sobre Galicia, os dias 8 de 9 de maio en Sainte Maure de Touraine. Colaboraron coa iniciativa a Xunta de Galicia, o Consello da Cultura Galega e a alcaldía de Sainte Maure.