"Esta finca da que lle falo, que pertence os viñedos exclusivos de don Pedro Souto Varela, é unha finca de duascentas hectáreas das que aproveitamos pouco máis da metade, as de mellor orientación, mellor composición do chan e mellor drenaxe natural, nas que practicamos unha viticultura máis ecolóxica ca nos terreos dos que lle falei ata agora" indica a enóloga María no podcast Os incurábeis.