Comezamos por sazonar o coello para despois rebozalo en pan raiado e douralo na tixola. Sácase e escoase en papel. Na mesma tixola pasar os allos moi picados e as setas.

Nunha pota póñense o coello co rustrido e engádese a folla de loureiro e os dous vasos de viño branco. Cando ferva se lle aumenta o fondo escuro e quente. Haberá que agardar a que o coello esté ben feito.